1/17 SO #laVitaWIZ

1/17 SO nasce da un lavoro di selezione volto a perseguire obiettivi di ordine ecologico, enologico e biotecnologico, per poter offrire alle Cantine colture di lievito autoctone che tengano conto delle specifiche proprietà sensoriali dei prodotti italiani.

Il ceppo è stato selezionato nel territorio del Soave per le sue caratteristiche di finezza e qualità ed è adatto alla vinificazione di vini bianchi e rosati. Presenta una ridotta fase di latenza, una cinetica di fermentazione costante e non tumultuosa. Non produce composti solforati di riduzione e anidride solforosa, e apporta una buona complessità aromatica senza interferire con la delicatezza della componente aromatica primaria. Presenta una bassa produzione di schiuma e di acidità volatile. Per l’impiego attenersi alle norme di legge vigenti in materia.