SC-BAM01 #laVitaWIZ

SC-BAM01 Nasce da un lavoro di selezione volto a perseguire obiettivi di ordine ecologico, enologico e biotecnologico, per poter offrire alle Cantine colture di lievito autoctone che tengano conto delle specifiche proprietà sensoriali dei prodotti italiani.

Si tratta di un ceppo adatto alla produzione di vini fermi, rossi rosati e bianchi. Caratterizzato da alta produzione vini molto fruttati, buona produzione di polisaccaridi e una ottima conservazione del colore. Il ceppo è stato selezionato da uve Brachetto per la sua attività metabolica orientata alla produzione di esteri e altri composti aromatici secondari. È adatto alla vinificazione di vini rossi come: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Merlot, Montepulciano e Barbera.
Ha dimostrato risultati notevoli, inoltre, su mosti aromatici e semi-aromatici, su varietà come Moscato, Traminer, Malvasia, Sauvignon, Riesling e Verdicchio.