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RESINE A SCAMBIO IONICO
Questa tecnologia utilizza polimeri a scambio ionico che, a contatto con una soluzione contenente sali disciolti (ioni), catturano determinati ioni e li scambiano con altri di pari carica elettrica.
Esistono due tipologie di resine:
cationiche: per lo scambio di ioni positivi
anioniche: per lo scambio di ioni negativi
I VANTAGGI
- Riduzione della concentrazione di ioni calcio e potassio, con conseguente raggiungimento della stabilità tartarica nei vini
- Abbassamento del pH e minore rischio di fermentazione malolattica
- Riduzione della concentrazione di ferro e di altri metalli in generale
